El baharat (del árabe "especia") es una mezcla de especias versátil y aromática, fundamental en la cocina de Oriente Medio, el norte de África y Turquía. Se compone comúnmente de siete especias, incluyendo pimienta negra, canela, clavo, comino, cardamomo, nuez moscada y pimentón, ofreciendo un sabor cálido e intenso. Es ideal para adobar carnes (cordero, pollo), arroces y vegetales, sin añadir sal.
Propiedades y Beneficios
Digestivo: Muchas de las especias que componen el baharat, como el comino y el jengibre, ayudan a una digestión saludable.
Aromatizante: Aporta un sabor exótico, intenso y cálido a los platos sin la necesidad de utilizar sal adicional, ideal para dietas bajas en sodio.
Antiinflamatorio y antioxidante: Ingredientes como la canela, el clavo y la nuez moscada son conocidos por sus propiedades antioxidantes y, en algunos casos, antiinflamatorias.
Estimulante: El uso de pimienta y jengibre puede mejorar la circulación.
Usos Culinarios
Carnes y Aves: Es el adobo perfecto para cordero, pollo, kebabs y albóndigas.
Guisos y Arroces: Se añade para dar profundidad de sabor a guisos y platos de arroz.
Vegetales: Ideal para condimentar calabacines rellenos (kusa), legumbres y verduras asadas.
El baharat es un elemento esencial para traer los sabores auténticos del Medio Oriente a la cocina casera, siendo fácil de usar tanto en guisos como en preparaciones a la parrilla.
