La lengua de vaca (Rumex crispus o Rumex acetosa) es una hierba perenne y silvestre valorada por sus propiedades depurativas, digestivas y nutritivas. Es rica en vitaminas (A, C), hierro y fibra, y se utiliza tanto en la gastronomía como en la herbolaria tradicional.
Propiedades y Beneficios
Mejora la digestión: Ayuda a estimular la producción de bilis y tradicionalmente se utiliza para aliviar malestares estomacales.
Efecto depurativo y antioxidante: Combate los radicales libres y es un buen aliado para depurar la sangre.
Favorece la piel: Ayuda a tratar problemas cutáneos, como la reducción de la inflamación en casos de acné.
Apoyo contra la anemia: Gracias a su aporte de hierro y vitamina C (la cual mejora la absorción de dicho mineral), es útil en casos de anemia.
Regulador intestinal: Su consumo moderado ayuda a promover la regularidad intestinal y a combatir el estreñimiento.
Uso culinario: Se prepara hervida (desechando el agua) o en ensaladas; su sabor es ligeramente ácido.
