El humo en polvo es un aditivo alimentario, a menudo derivado del humo natural de maderas como el haya o el mezquite, que permite aportar un aroma y sabor ahumado intenso sin necesidad de ahumadores. Se usa directamente en carnes, salsas, y elaboraciones veganas, siendo práctico para dosificar y popular en hamburgueserías.
Características y Usos:
Aplicación directa: Se puede espolvorear directamente sobre la comida o mezclar en masas.
Intensidad: Es altamente concentrado, por lo que se recomienda usar con moderación para evitar sabores amargos.
Dosis: Una medida habitual es aproximadamente 1 a 3 gramos por kilogramo de carne, aunque puede variar.
Composición: Generalmente contiene maltodextrina, aroma natural de humo y, a veces, sal, azúcar o potenciadores del sabor.
Beneficios y precauciones:
Aporta un sabor auténtico y profundo a parrilla.
Es versátil: sirve para carnes, pescados, cremas, frutos secos y snacks.
Su uso excesivo puede resultar contraproducente, por lo que se debe respetar la dosificación del fabricante
