El cártamo (Carthamus tinctorius), conocido como "falso azafrán" o azafrán bastardo, es una planta rica en aceite de alta calidad (ácido linoleico/oleico) y antioxidantes con propiedades antiinflamatorias, hipocolesterolemiantes y nutritivas para la piel y cabello. Se usa tradicionalmente para mejorar la salud cardiovascular, reducir el colesterol, y como infusión o colorante culinario, diferenciándose del azafrán auténtico por ser pétalos y no estigmas.
Propiedades y Beneficios Principales del Cártamo:
Salud Cardiovascular: Su aceite, rico en ácidos grasos insaturados, ayuda a reducir el colesterol "malo" (LDL) y mejorar la salud del corazón.
Nutrición de la Piel y Cabello: Es altamente hidratante, útil para pieles secas e inflamadas, y fortalece la fibra capilar.
Propiedades Antiinflamatorias y Analgésicas: Se utiliza tradicionalmente para aliviar dolores reumáticos y reducir la fiebre.
Control de Peso: Estudios sugieren que el aceite de cártamo puede apoyar la reducción de grasa corporal.
Uso Culinario: Actúa como colorante y especia, aportando un tono amarillo a las comidas, similar al azafrán pero con un sabor más suave.
Diferencia con el Azafrán Verdadero:
A diferencia del azafrán (Crocus sativus), que son los estigmas (pistilos) rojos, el cártamo son los pétalos de una planta tipo cardo, conocidos también como "azafrán de flor" o "alazor"
