La semilla de quinoa negra tiene propiedades nutritivas similares a otras quinoas, siendo rica en proteínas, fibra, minerales como hierro, magnesio y fósforo, y vitaminas. Lo que la distingue es su mayor contenido de antioxidantes (especialmente betacianinas) y la presencia de litio, que puede ayudar a regular el estrés y la depresión.
Propiedades y beneficios
Fuente de nutrientes: Es rica en proteínas de alta calidad (incluyendo todos los aminoácidos esenciales), carbohidratos, grasas insaturadas y fibra.
Alto contenido de antioxidantes: Gracias a las betacianinas, tiene una mayor capacidad antioxidante que otras quinoas, además de otros compuestos beneficiosos.
Rica en minerales: Aporta hierro, magnesio, fósforo, potasio, calcio y zinc, importantes para la salud en general.
Beneficiosa para el sistema nervioso: Contiene litio, un mineral que puede ayudar a regular el estado de ánimo, reducir el estrés y la depresión.
Propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes: Ayuda a reducir la inflamación y favorece la curación de la piel.
Salud cardiovascular: Su contenido de fibra soluble e insoluble, antioxidantes y bajo colesterol contribuyen a la salud del corazón.
Control de la glucosa: Tiene un bajo índice glucémico y es alta en fibra, lo que ayuda a mantener estables los niveles de azúcar en sangre y promueve la saciedad.
Libre de gluten: Es una excelente opción para personas con intolerancia al gluten o celiaquía.
Textura y sabor: Posee una textura más firme y crujiente, y un sabor ligeramente más terroso y dulce que la quinoa blanca.
