El amargón es una planta comestible y medicinal comúnmente conocida como diente de león o achicoria amarga. Se utiliza en la cocina por su sabor amargo, tanto las hojas frescas en ensaladas como las raíces tostadas y molidas como sustituto del café. También es apreciada en fitoterapia por sus propiedades digestivas, diuréticas, depurativas y beneficios para el hígado, y se puede consumir en infusiones o tinturas madre.
Propiedades y usos medicinales
Digestivas: Estimula la producción de bilis y mejora la motilidad intestinal, ayudando con la indigestión y el estreñimiento.
Depurativas y diuréticas: Ayuda a eliminar toxinas del cuerpo y es beneficioso para el hígado y la vesícula biliar.
Antiinflamatorias: Contiene compuestos que pueden ayudar a reducir la inflamación.
Cicatrizantes: Se ha utilizado para tratar llagas y heridas.
Estimulante: Puede mejorar la concentración debido a un estimulante natural en su composición.
Hipoglucemiante: Puede ayudar a regular los niveles de azúcar en la sangre, aunque se deben tomar precauciones.
Para el consumo: Las raíces se pueden tostar y moler para hacer un sustituto del café. Las hojas frescas se pueden usar en ensaladas, y las flores también son comestibles.
